Okinawa Original Steak House 473(Kobebeef)

100% Purebred Japanese Wagyu. Exclusively available at 473 in Okinawa. We serve only authentic, lineage-certified Wagyu. “THE ROOTS OF WAGYU®” is served exclusively at 473. That is why we became the first restaurant in Okinawa featured on OMAKASE. The ancestor of over 400 Wagyu brands in Japan.【沖縄本島で唯一、販売許可を預かります】日本のトップブランド和牛の多くが、どこで『産声』を上げているかご存知でしょうか？ その答えは、ここ南国沖縄の奥深くの秘境です。 全国の和牛農家さんは、沖縄の秘境で生まれた神秘の子牛を買い付け、各県へと持ち帰り、愛情深く育て上げます。 こうして松阪牛・近江牛・米沢牛といった、日本が世界に誇るブランド牛として花を咲かせるのです。 この、日本和牛文化のルーツ（素牛・源流）となる、プレミアム沖縄和牛こそが、『THE ROOTS OF WAGYU・和牛源流ステーキ』なのです。 極限の希少価値を持つこの個体が、一般市場に登場することは、ほぼありません。私たちは沖縄本島で唯一、販売許可を預かります。星の数ほどあるステーキレストランの中で、この『命の物語』を語れる場所が、果たしてどれほどあるでしょうか。

The Origin of Wagyu, served in Okinawa. Experience the ancestral lineage of Japanese Wagyu through THE ROOTS OF WAGYU®. Selected from the ribeye—the very cut used to evaluate Wagyu grading—this steak represents the core of Wagyu’s identity. Rather than simply meeting A5 standards, it embodies something beyond grading: heritage, lineage, and depth of flavor. Prepared in a classic steakhouse style, the result is a perfect medium-rare with a rich, refined umami and clean finish. A rare Okinawa Wagyu experience, available nowhere else. プレミアム沖縄和牛のリブアイステーキです。 和牛の格付けは、リブアイの断面で評価されます。つまりこの部位は“和牛の心臓部”。単なるA5という等級ではなく、血統・背景・旨味の深さという“本質的価値”をご堪能あれ。クラシックなステーキハウススタイルで焼き上げることで、理想的なミディアムレアと、上品な余韻が特徴です。 沖縄でしか体験できない、唯一無二のステーキです。

The Origin of Wagyu, served in Okinawa. This sirloin cut of THE ROOTS OF WAGYU® offers a perfect balance of tenderness, richness, and refined flavor. Unlike conventional Wagyu defined by grading, this steak reflects the true lineage of Japanese Wagyu, delivering a deeper and more elegant expression. Grilled in a traditional steakhouse method, it achieves a precise medium-rare, highlighting both the umami of the meat and the purity of its fat. An authentic Okinawa Wagyu experience, beyond A5. プレミアム沖縄和牛のサーロインステーキです。 やわらかさ・脂の上品さ・赤身の旨味が調和し、一般的な和牛の格付けを超えた“血統の価値”を感じていただけます。 ステーキハウススタイルで丁寧に焼き上げ、肉と脂の旨みを最大限に引き出します。 等級を超えた、本質的なステーキ体験を沖縄で。

The pinnacle cut of THE ROOTS OF WAGYU®. Chateaubriand is the most tender and refined section, known for its rarity and elegance. Sourced from the ancestral lineage of Wagyu, this cut delivers a uniquely delicate texture combined with a deep, concentrated umami. Prepared with precision in a classic steakhouse style, it reveals a perfect medium-rare with a smooth, almost buttery finish. An extraordinary Wagyu experience reserved for the exceptional. 沖縄ブランド和牛の到達点、シャトーブリアン。 最も希少で繊細な部位を使用した特別なステーキです。 驚くほどやわらかな食感と、凝縮された旨味が特徴で、和牛の本質を最もエレガントに表現する部位とされています。 ステーキハウススタイルで焼き上げることで、滑らかで上質な余韻を引き出します。 限られた方のみが体験できる、特別な和牛の到達点。

A chef-selected cut of premium Ishigaki Beef from Okinawa, prepared as a steak. A refined introduction to Okinawan Wagyu. 沖縄・石垣島で育まれた石垣牛を、シェフがその日厳選した部位でご提供。 沖縄和牛の魅力を、ステーキで気軽にお楽しみいただける一皿です。

The pinnacle of Wagyu, recognized by excellence. This ribeye steak features award-winning Kobe Beef, selected through Japan’s most prestigious grading and auction system. The ribeye—where Wagyu quality is evaluated—reveals the highest level of marbling, texture, and balance. With an exceptionally smooth mouthfeel and refined sweetness of fat, it represents the ultimate expression of Wagyu. Prepared in a classic steakhouse style, it delivers a precise medium-rare and a clean, elegant finish. A globally celebrated Wagyu experience, at its peak. 和牛の頂点に位置する、受賞神戸牛。 本品は、日本最高峰の格付けと競りを経て選ばれた「受賞神戸牛」のリブアイステーキです。 和牛の品質が評価されるリブアイは、霜降り・食感・バランスのすべてにおいて最高水準。 口どけの良さと脂の上品な甘みが際立ち、和牛の完成形とも言える味わいです。 クラシックなステーキハウススタイルで焼き上げることで、ミディアムレアの理想的な火入れと、洗練された余韻を実現。 世界に誇る和牛の頂点を、ぜひご体験ください。

The most iconic expression of Kobe Beef. This sirloin cut of award-winning Kobe Beef offers a perfect harmony of tenderness, richness, and elegant flavor. Recognized globally as the pinnacle of Wagyu, Kobe Beef delivers a purity and refinement that surpasses standard grading. The balance of lean meat and fine marbling creates a deep yet clean umami, unique to top-tier Wagyu. Grilled with precision in a classic steakhouse style, it achieves a flawless medium-rare, highlighting both texture and aroma. An authentic Kobe Beef experience, defined by excellence. 神戸牛の象徴とも言えるサーロイン。 本品は、厳しい基準をクリアした「受賞神戸牛」のサーロインステーキです。 やわらかさ、コク、上品な脂のバランスが非常に優れており、和牛の頂点として世界的に評価されています。 赤身と霜降りの調和により、深みがありながらも澄んだ旨味を楽しめるのが特徴です。 クラシックなステーキハウススタイルで丁寧に焼き上げ、香り・食感ともに最高の状態で提供いたします。 格付けを超えた、神戸牛の完成形をお楽しみください。

An unprecedented expression of Kobe Beef. This is a world-first T-bone steak crafted from authentic Kobe Beef, a cut that is almost never available in the general market. Sourced from exceptionally rare, award-level Kobe Beef, this offering represents a level of exclusivity beyond conventional Wagyu experiences. The T-bone combines both sirloin and tenderloin, delivering two distinct textures and flavors in a single, monumental cut. True Kobe Beef does not gather in Tokyo—it finds its place where the roots of Wagyu are honored. At 473 in Okinawa. Prepared in a classic steakhouse style, this steak is finished to a precise medium-rare, highlighting both depth and elegance. Reservation required. Please contact us in advance to request this cut. 神戸牛Tボーンステーキ。 一般には流通することのない骨付き神戸牛は、和牛のルーツを取り扱う473へと辿り着きます。前例のない一皿。神戸牛のサーロインとフィレを同時に味わえるTボーンは、二つの異なる食感と旨味を同時に楽しめます。 ※Tボーンは事前予約制。必ず店舗へご連絡ください。